طريقة تحضير السوفلي

- السوفلي هو طبق من الأطباق الجزائرية، ولكنها انتشرت فيما بعد إلى جميع الدول العربية، وما يُميّز هذا الطبق هو توافر جميع مكوّناته في المطبخ العربي . تُفضّل ربات البيوت في الجزائر تحضير طبق السوفلي في شهر رمضان كونه طبقاً مُغذّياً، وغنيّاً بالعديد من القِيم الغذائية، ولذلك سوف نتطرّق إلى طريقة إعداده.

المكونات اللازمة لتحضير السوفلي :

- كيلوغ من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- بيضة.
- خمس حبات من الطماطم.
- بصلتان.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- 250 غ من الزبدة.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- 250 غ من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. 
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع كوب من الزيتون المقطّع.
الخطوات و كيفية التحضير :

1 نضع في وعاء كلاً من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، ومن ثمّ نضيف الزبدة المُذابة، ونحرّك المكوّنات جيداً حتى تمتزج، بعدها نُضيف البيضة والماء الدافئ، ونعجن الخليط باستخدام اليدين إلى أن تتكوّن عجينة . 

2 نُغلّف العجينة بكيس نايلون ونتركها جانباً لمدة ساعة كاملة لتتخمّر.

3 نبدأ بتحضير الحشوة؛ حيث نضع حبات الطماطم في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضيف عليها بصلة واحدة مفرومة وفصوص الثوم، ورشة الفلفل الأسود، والزعتر ، ونُحرك جيداً ثمّ نتركه على النار إلى أن تتكوّن لدينا صلصة.

4 نضع الزيت النباتي في مقلاة مع حبة البصل، ونُقلّب البصل إلى أن يصبح لونه بنياً مائلاً إلى الذهبي، ومن ثمّ نضيف اللحم المفروم ونحرّكه مع البصل، بعدها نُضيف الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، ونتركه على النار إلى أن ينضج اللحم فيتغيّر لونه ويجف ماؤه.

5 بعد مرور ساعة على العجينة نقسّمها إلى كرات صغيرة ونفردها باستخدام الشوبك.

6 ندهن صلصة البندورة على كلّ عجينة مفرودة، ثمّ نضع اللحم المفروم، وبعض قطع الزيتون، والقليل من الجبنة، ونُغلق العجينة بحيث تتطابق الأطراف على بعضها فينتج شكل نصف دائرة.

7 نشعل الفرن على درجة حرارة مئتين، ونتركه ربع ساعة حتى يسخن قبل الاستخدام.

8 نَدهن صينيّة الفرن بقليلٍ من الزيت ، ونُرتّب السوفلي فيها، ونضعها في الجهة السفلى من الفرن لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة .

..