اليك طريقة عمل او تحضير العصبان

 العصبان . يعتبر العصبان أحد الأكلات الشهية التي تتميز بنكهتها اللذيذة، ومذاقها الطيب، وقيمتها الغذائية العالية بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات، والبروتينات، والفيتامينات، بالإضافة إلى كمية مناسبة من السعرات الحرارية التي تعطي جسم الإنسان الطاقة اللازمة .

المكونات اللازمة لتحضير العصبان :

- كرشة خروف ( دوارة ) مع الرئتان   
- كمشة حمص مبللةليلة من قبل ( نصف طهي ) 
- ربطة حشيش مقطفة و معدنوس و نعناع 
- كمشة جلبانة  
- ملعقتين ارز مفور 
- 1بصلة صغيرة  
- فصين من الثوم 
- ملعقة صغيرة فلفل احمر + فلفل أكحل 
- ملح  



الخطوات و كيفية التحضير :

1. في ماء ساخن توضع الدوارة ثم تخرج من الماء بعد خمس دقائق لتسهل عملية تنظيفها . بعدها تقطع الى خمس أو ست أطراف منظمة حسب عدد الأشخاص حيث أن كل طرف منحني على اثنان يشكل جيب طوله 10 سم تقريبا. قطعي الرئتان الى مربعات صغيرة و غليها في ماء ساخن مدة 10 دقائق 
2. في اناء ضعي البصل المهشم و الحمص و الجلبانة و الحشيش و المعدنوس و النعناع المسحوق و الثوم المقطع صغير و الرز و الفلفل الأكحل و الأحمر و الملح . اخلطي جيدا 
3. في نفس الوقت اخيطي قطع الكرشة بواسطة خيط متين و ابرة خشنة بترك فتحة لملء الحشو .
4. املء الحشو في العصبان و لا تكثري لكي لا يتفرقع . اخيطي الجانب المفتوح و ضعي العصبان في قدر به قليلا من الماء و ملعقة اكل زيت . اثناء الطهي اخرزيه بالابرة لتتسرب المرقة الى الخارج و قدميه 

..